Drop legacy PSLauncher.exe backward compat (not in prod yet)

Simplifies the rename done in ce3979d : PS_Launcher.exe is the only
name. Removes the dual-path lookup in LauncherSelfUpdater, the
duplicated taskkill blocks in the .bat scripts, the legacy patterns
in .gitignore, and the explanatory comments about the migration.

Cleaner code, single source of truth for the binary name.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

server/admin/launcher.php

@@ -130,7 +130,7 @@ Layout::header('Launcher', 'launcher');
     <ol class="muted">
         <li>Remplis le formulaire <strong>Définir / mettre à jour</strong> ci-dessous (ex : <code>0.6.0</code>).</li>
         <li>Sur ton poste : <code>dotnet publish src\PSLauncher.App -c Release</code> et <code>dotnet publish src\PSLauncher.Updater -c Release</code> (les exes sont copiés à la racine du repo).</li>
-        <li>Renomme la copie : <code>PS_Launcher.exe → PS_Launcher-X.Y.Z.exe</code> (v0.14+ ; ancien nom <code>PSLauncher.exe</code> reste accepté côté serveur via le glob <code>*{ver}*.exe</code>).</li>
+        <li>Renomme la copie : <code>PS_Launcher.exe → PS_Launcher-X.Y.Z.exe</code>.</li>
         <li>Upload via SFTP dans <code>www/PS_Launcher/builds/launcher/</code>.</li>
         <li>Clique <strong>🔁 Hasher le launcher + signer</strong>.</li>
         <li>Les launchers déjà déployés détecteront la nouvelle version au prochain « Vérifier les MAJ ».</li>